Restaurante Valencia

Hace 30 años fundó la marca de moda Diesel, que hoy sigue siendo sinónimo de vaqueros, ropa urbana de calidad y accesorios. Desde hace 10 años se dedica también a la producción de vino y aceite de oliva en su finca de Véneto.

P: Renzo Rosoo, ¿cuál es su vino favorito?

R: Aprecio mucho el estilo y la calidad de los excelentes vinos de La Champagne. pero si pruebo un vino del Véneto, la cosa es muy diferente. Para mí no solo significa beber un producto más o menos bueno, también despierta en mí recuerdos de mi tierra, es un viaje a los orígenes: me hace revivir sensaciones que, desde que era niño, asocio a una copa de vino Y eso vale mucho para mí, porque tengo la suerte de trabajar en algo que pone a mis pies casi el mundo entero. Por eso necesito ese contacto íntimo con mis raices.

P: En 2008 se celebró un aniversario: hace 30 años que fundó usted la marca Diesel hace 15 años que compró la finca Diesel Farm. ¿Que es más importante para usted?

R: En mis ocupaciones me resulta muy dificil distinguir dónde termina la pasión y donde empieza el trabajo. Sé que es un gran privilegio poder hacer lo que a uno verdaderamente le gusta. Cuando empezó la aventura, no esperaba que se convirtiera en un proyecto tan serio. Un proyecto que exigiría una dedicación cada vez más intensa, tanto a mí como a mis colaboradores.

P: ¿El vino y la moda tienen algo en común?

R: Tienen en común el deseo de descubrir siempre algo nuevo. Ambos requieren una buena dosis de creatividad. Y en ambos se aprecia la experiencia. Por ejemplo, la tradición en el caso del vino y las grandes ideas y tendencias ya reconocidas en el diseño de moda, así como el deseo de anticiparse al futuro. Para ello, en ambos casos es necesaria una gran capacidad de observación para llegar a comprender las transformaciones que se producen constantemente en nuestra naturaleza, primero, y en la sociedad, segundo.

P: ¿Porqué ha elegido un tipo de botella característico del Madeira para sus vinos? o se trata solo del envoltorio?

R: No solo es el envoltorio, detrás hay algo más: esta botella representa de modo ideal la síntesis entre el pasado y el futuro, y esa síntesis es una parte importante de mi filosofía de trabajo.

P: Actualmente produce usted tres vinos diferentes: Bianco di Rosso, Rosso di Rosso y Nero di Rosso. A ellos se suman un aceite de oliva y una grappa. ¿Es solo el comienzo?

R: No, de momento ya es suficiente. Preferimos poder ofrecer a nuestros fans mayores cantidades de aceite y de vino. Además, nuestra paleta ya es bastante amplia en cuanto a las variedades: para el Bianco y el Rosso hemos elegido uvas con tradición aquí en el Véneto, como Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon. Pinot Nero es una selección más innovadora y audaz, le hemos adjudicado el excelente pero dificil terruño de las colinas de Marostica, donde está situada la finca vinícola. También el aceite de oliva es muy especial: lo producimos en la parte más septentrional de la zona climática donde es posible plantar olivos. Y por último la grappa, que es otro elemento tradicional del véneto, la producimos con nuestros mejores orujos en la destilería de Vitorio Capovilla, uno de los destiladores más prestigiosos del mundo.

P: ¿Cuál es el mejor vino que ha probado en su vida?

R: Me he enamorado perdidamente del La Tàche Romanée Conti de 1988: una mezcla incomparable de seda y cachemira. ¡inolvidable!

Fuente: Vinum