Aquí podéis encontrar alternativas a las comidas falleras, han sido muchos los clientes que nos han preguntado si abríamos y, o, si preparábamos comidas para llevar, y por supuesto a partir del día 13 de marzo estarán a disposición de quién precise.

ANTES O DESPUÉS DE LA MASCLETÁ… …Y TE

PILLA DE PASO…

MENÚ DE FALLAS

Desde el día 13 de marzo disponemos de MENÚ

FALLERO PARA LLEVAR:

(Horario de cocina:10,00h.16,00h.)

Ración de paella+ bote de Coca

Cola/Cerveza/Agua

4.00€

o

Chapatita de jamón y queso + papas +bote de

Coca Cola/Cerveza/Agua:

4,00€

Tapas y bocadillos variados

y

Menú del día: 10,00€

Fin de semana y día de San José: 15,00

A la inmensa variedad de sales que existen en el mercado se une una más, macerada con vino de La Ribera del Duero y potenciada con especias. el producto se comercializa e España con la mítica sal del Atlántico de Ille de Re, tratada con vino tempranillo de alta gama, y hierbas aromáticas y especias. su estética resulta vistosa y atrayente, tintada y perfumada. se aplica directamente sobre el alimento cocinado o listo para comer. realza los sabores de carnes y pescados………..

A partir del día 13 de marzo y continuando con nuestros menús diarios, podréis encontrar bolsitas de comida para llevar. hemos pensado que mucha de la gente que pasa cerquita del restaurante en esos días, necesita rapidez e incluso comerse por la calle y en cualquier rincón de la ciudad un picnic para su recorrido fallero; para todos ellos/as hemos pensado en unas bolsitas de dos tipos:

Ración de Paella + Cerveza/Coca Cola/Agua: 4,00€

Chapatita de jamón y queso, o vegetal + Papas + Cerveza/Coca Cola/Agua: 4,00€

Os recuerdo:

Contais con ello  a partir del día 13 de marzo, de 10,00h. a 16,00h.

Por supuesto continuamos con nuestrs menús diarios al mismo precio de siempre.

OS DESEAMOS UNAS FALLAS LLENAS DE ALEGRÍA Y POR SUPUESTO ESPERAMOS VEROS POR AQUI……….

Much@s de vosotr@s ya lo sabéis, el 1 de enero el Museo no abre al público y por supuesto el restaurante permanecerá cerrado.

Los días, 26, 27, 29 y 30 de Diciembre el menú diario tendrá el mismo precio de los fines de semana: 15,00€

A lo largo del año y en repetidas ocasiones hemos disfrutado de la visita de much@s de vosotr@s. Ha sido una satisfacción para todo el equipo que formamos, el teneros con frecuencia tanto en desayunos, almuerzos, comidas y algunas cenas. Os agradecemos el esfuerzo que ello supone y hago especial incapié a grupos que vienen especialmente (en taxi) a comer, desde otro punto de la ciudad y así lo han hecho durante todo el año.

GRACIAS A TOD@S Y OS DESEAMOS UN FELIZ AÑO.

Estamos atendiendo solicitudes de menús para los días navideños. Poneros en contacto con nosotros por si necesitais alguno determinado para las comidas familiares o de empresa, y  por mail os enviaremos propuestas según presupuesto previsto.

Ya sabéis que en la terraza (sea invierno o verano es un placer comer y disfrutar de la sobremesa), como dentro del restaurante, podréis celebrar las fiestas con vuestros familiares y amigos.

Hemos colgado del blog algunos ejemplos de menús navideños para orientaros; vereis que algunos de ellos se elaboran solamente  para menú de mediodía.

Podemos hacer multitud de propuestas navideñas de varios precios, mínimo 36,00€ para comidas.

Cenas a partir de 44,00€

Menú

(1)

(comidas)

PICA PICAS

Papas con hierbas aromáticas

(centros)

ENTRANTES

Chupito de crema de calabacín

(individual)

Ensalada de canónigos crujiente de panceta y pimientos del piquillo

(centros)

SEGUNDO

Arroz de pescados con brochetita de calamar

POSTRE

Brownie de chocolate

Café o infusión

Dulces navideños

Bebida

Agua

Cerveza

Refresco

Vino blanco: Alborada 2008, Rueda

Vino tinto: Sequiot, D.O. Valencia

y

Copa de cava

Precio por persona

36,00 €

Iva incluído

Para cócteles, vinos de honor, comidas o cenas concertadas, se solicita el 30% del total.

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Menú

(1-1)

(comidas)

PICA PICAS

Crujientes de soja con sésamo tostado

(centros)

ENTRANTES

Crujiente de queso de cabra y miel

(centros)

Ensalada de verduras de temporada (marinadas)

(centros)

SEGUNDO

Calamarcitos de playa rellenos de espinacas y queso

POSTRE

Brownie de chocolate

Café o infusión

Dulces navideños

Bebida

Agua

Cerveza

Refresco

Vino blanco: Alborada 2008, Rueda

Vino tinto: Sequiot, D.O. Valencia

y

Copa de cava

Precio por persona

36,00 €

Iva incluído

Para cócteles, vinos de honor, comidas o cenas concertadas, se solicita el 30% del total.

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Menú

(1-1-1)

(comidas)

PICA PICAS

Stiks de verduritas

(centros)

ENTRANTES

Pastel de “Escalivada”

(centros)

Ensalada con lascas de Parmesano y frutos secos

(centros)

SEGUNDO

Arroz meloso marinero

POSTRE

Mousse de chocolate

Café o infusión

Dulces navideños

Bebida

Agua

Cerveza

Refresco

Vino blanco: Alborada 2008, Rueda

Vino tinto: Sequiot, D.O. Valencia

y

Copa de cava

Precio por persona

36,00 €

Iva incluído

Para cócteles, vinos de honor, comidas o cenas concertadas, se solicita el 30% del total.

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Menú

(2)

(comidas y cenas)

PICA PICAS

Cucharita de gamba con “ Romescu “

Bolitas de jamón ibérico

(centros)

ENTRANTES

“La Tentación de Jansson” (receta típica de Suecia)

(Pastel de patata y anchoas)

(individual)

Ensalada de verduras marinadas

(centros)

SEGUNDO

Dorada con costra de aceitunas negras y couscous marinero

o

Secreto con patata panadera

POSTRE

Tartaleta de membrillo con peras

Café o infusión

Dulces navideños

BEBIDA

Agua

Refresco

Cerveza

Vino blanco: Casta Diva, D.O. Alicante

Vino tinto: Azpilicueta, D.O. Rioja

y

Copa de cava

Precio por persona

44,00€

Iva incluído

Para cócteles, vinos de honor, comidas o cenas concertadas, se solicita el 30% del total.

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Menú

(3)

(comidas y cenas)

APERITIVOS

Bolitas de espinacas con Parmesano

Cucharitas de pastel de patata con foie

(centros)

ENTRANTES

Ensalada de calabaza y boniato confitados con frutos secos y queso de cabra

(centros)

Sopa de trufa con costra de hojaldre

(individual)

SEGUNDO

Lubina con costra de maíz, salteado de tirabeques y espuma de cebolla

o

Cubo de cordero con puré de chirivía

POSTRE

Tarta Tatín (casera) de mango

Café o infusión

Dulces navideños

BEBIDA

Agua

Refresco

Cerveza

Vino blanco: Casta Diva, ,D.O. Alicante (La Marina)

Vino tinto: Les Alcusses, D.O. Valencia

Cava: Agustí Torelló

Precio por persona

50,00€

Iva incluído

Para cócteles, vinos de honor, comidas o cenas concertadas, se solicita el 30% del total.

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Menú

(4)

(comidas y cenas)

PICA PICAS

“Delicatessen” de caballa ahumada

Tartaleta de gambita con “Romescu”

(centros)

ENTRANTES

Crema de boletus con cecina

(individual)

Ensalada de calabaza, y boniato confitados con frutos secos

(centros)

SEGUNDO

Cochinillo confitado con patata y texturas de cebolla.

POSTRE

Café o infusión

Dulces navideños

BEBIDA

Agua

Refresco

Cerveza

Vino blanco: Casta Diva, D.O. Alicante

Vino tinto: Enrique Mendoza, D.O. Alicante

Cava: Agustí Torelló, Brut Nature

Precio por persona

52,00€

Iva incluído

Para cócteles, vinos de honor, comidas o cenas concertadas, se solicita el 30% del total.

Para el menú dedicado a La Marina, hemos dedicado un par de vinos que maridan perfectamente con los platos elegidos y sus ingredientes:

Cava Mediterráneo, 100% Moscatel seco: 12,00€

Vino blanco, Casta Diva, cosecha dorada, 100% Moscatel romano: 15,00€

Para el día 13 de noviembre, en colaboración con el Museo de Etnología, hemos organizado un menú de mediodía y taller sobre la cocina de La Marina. Podéis ver a continuación horarios y menú en castellano y valenciano.

ETNOCUINA

LA CUINA DELS ALTRES

DIVENDRES 13 NOVEMBRE DE 2009 – 5’30 de la vesprada

TALLER DE CUINA DE LA MARINA

Als patis de la Beneficencia

A CÀRREC DE VIVIEN DOUET ,GUILLERMO CERDÀ Y LA COLABORACIÒ  EN DOLÇOS, DE INMACULADA TORTOSA.

INSCRIPCIÓ:

CAFETERIA RESTAURANT DE LA BENEFICÈNCIA

96 388 36 09

PREU 7 €

(places limitades)

MENÚ de cuina de LA MARINA a la Cafeteria Restaurant La Beneficencia

S’hi poden fer reserves al tfn. 963883609

Se pueden hacer reservas en el tfno. 963883609

Museu Valencià d’Etnologia. CC La Beneficencia. C/ Corona 36, 46003 València

Tf 963883565

www.museuvalenciaetnologia.org

MUSEU VALENCIA D’ETNOLOGIA

Menú

APERITIVOS

Variados de salmuera

(aceitunas, alcaparras….)

Caracoles con tomate y hierbabuena

“Espencat”

(asado de berenjenas, pimientos y tomate aliñados)

ENTRANTES

Ensalada de naranja

(naranjas, aceitunas verdes, cebolla tierna y bacalao)

Coca de melva, “butifarra” y longaniza

Arroz a banda

SEGUNDOS

Puchero de arroz a banda

Conejo con ñoras y níscalos

Guisado de sepia y cardo

POSTRE

Almoixàvena

Calabaza asada

Brazo de gitano con boniato

Precio por persona :

15,00€

Iva incluído

Vinos disponibles para el menú de La Marina

Cava: Mediterráneo, 100% Moscatel seco: 12,00€

Vino blanco Casta Diva, cosecha dorada, 100% Moscatel romano: 15,00€

Menú

(valencià)

APERITIUS

Variats de salmorra

(olives, tàperes….)

Caragols amb tomaca i herba-sana

“Espencat”

(torrat d’albergines, pimentons i tomaca adobada)

ENTRANTS

Ensalada de taronja

(taronges, olives verdes, ceba tendra i abadejo)

Coca de melva, “botifarra” i llonganissa

Arròs a banda

SEGONS

Olla d’arròs a banda

Conill amb nyores i rovellons

Guisat de sépia i card

POSTRES

Almoixàvena

Carabassa torrada

Braç de gitano amb moniato

Preu per persona:

15,00€

iva inclos

Vins disponibles per al menù de La Marina

Cava: Mediterráneo, 100% Moscatel seco: 12,00€

Vino blanco Casta Diva, cosecha dorada, 100% Moscatel romano: 15,00€

TALLER

Tenemos prevista la elaboración del arroz “A Banda”

El Puchero o “La Olla d’Arros” (del mismo)

y un postre muy típico de La Marina:

Almoixávena

Realizamos el menú y el taller; Todo, todo,,,,buenísimo!!!

Desde la comida del equipo, hasta el último paso…estas son parte de las imágenes de este día.

¡Gracias por vuestra visita!

Desde este fin de semana disponemos de un nuevo servicio; muchos de nuestros clientes nos han solicitado en algunas ocasiones tablas o platos de quesos como aperitivo o postre y  ya los tenemos. los que gustéis, consultar con el personal de sala que amablemente os atenderá. En la carta del restaurante aparecerán  los quesos actualizados e información sobre ellos.

A continuación señalo los quesos que actualmente tenemos para este fin de semana.

Reblochon

Queso de pasta blanda de leche cruda de vaca, cremoso, suave, de gusto aterciopelado.

Zona: Alta Saboya, Rhône Alpes (Francia)

Stichelton

Queso azul, elaborado con leche cruda ecológica, textura cremosa, sabor fuerte y delicioso…

Zona: Inglaterra (Reino Unido)

Saint Maure

Queso de leche cruda, cremoso y fino, con un ligero sabor a nuez.

Zona: Poitou y Tourraine (Francia)

Gaperon

Queso elaborado con leche cruda, pasta prensada, no cocida y aromatizada.

Zona: Auvergne

Por ensamblaje se entiende la mezcla de un vino con otro. También se emplea para designar la mezcla de vinos de una bodega determinada; pero en este caso se suelen utilizar los términos asemblage o blending. Consiste en combinar diversos vinos base (por ejemplo, de distintas variedades de uva o viñedos) de tal modo que el vino resultante responda a las exigencias tanto del productor como del consumidor, en cuanto a tipo de vino específico y a calidad.

No es inusual que los ensamblajes de vinos sean más complejos e interesantes que los vinos cien por cien varietales o los de un solo viñedo. Un ejemplo de vinos de gran quilataje hechos con ensamblajes son los de Champagne. En las grandes casas, el bodeguero jefe tiene a su disposición un gran número de diversos vinos base y de reserva de distintas añadas; con ellos compone el mejor champán posible al estilo de la casa.

El hecho de mezclar un vino con otro de otra bodega o incluso de otro país puede servir para diferentes fines. El ensamblaje de mejora consiste en intentar elevar la calidad del vino base añadiéndole una parte de otro vino superior para conseguir mayor plenitud, aroma o color. Con el ensamblaje de corrección se pretende que un vino defectuoso (por ejemplo, que presente un exceso de acidez volátil) alcance un nivel aceptable añadiéndole un vino impecable. Obviamente, también se modifica el carácte del vino (y muy posiblemente su calificación), pero a cambio se vuelve comercializable.

Y por último en el caso del profano aumento cuantitativo, se trata sencillamente de producir más cantidad de un vino sencillo de calidad corriente; para ello, generalmente se emplea un vino de mezcla lo más barato posible.

En la mayoría de los paises, no está permitida la mezcla de los vinos de calidad con vinos extranjeros y los que así se ensamblan únicamente pueden venderse sin identificación geográfica alguna. Para la mayoría de los aficionados, estos vinos carecen  absolutamente de interés. En España, debido al excedente de producción, esas prácticas no son contempladas ni siquiera en el pensamiento de los comerciantes.

Básicamente, La Unión Europea permite un ensamblaje de hasta un quince por ciento con vinos producidos en otros paises de la UE. Pero muchas denominaciones de origen (AOC, DOC, DO, etc…) regulan más estrictamente sus directrices, o bien prohiben absolutamente el ensamblaje.

Fuente: Vinum nº 72

Entre las recetas de la cocina de Suecia es una de las más conocidas, consiste en un gratinado de patatas con anchoa, que a pesar de lo simple está buenísimo…quizás por eso…

INGREDIENTES

(Para cuatro personas)

6-8 patatas,

(cortadas a rebanadas)

2 cebollas

(cortada en rodajas)

14-16 filetes de anchoa
250 ml. nata
2 cucharadas de mantequilla

En un molde de horno, untar con mantequilla y colocar la mitad de las patatas. Por encima colocamos la cebolla y las anchoas, cubrimos con el resto de las patatas y añadimos la mitad de la nata. poner una pizca de mantequilla por encima y lo introducimos en el horno previamente calentado a 200°. Una vez que coja calor se le añade el resto de la nata y dejamos cocer aproximadamente unos 40-45 minutos.

Lo anunciamos la pasada semana en “Noticias”. El próximo viernes 23 de octubre con la colaboración del Museo de Etnología está previsto un menú de mediodía en el que conoceremos más de cerca la cocina americana Made in Usa. después de la comida, a las 17,30h. se organizará en el patio de La Beneficencia el taller de la citada cocina.

Os aconsejo que vayais, será un encuentro con nuestros  cocineros en los que podréis preguntar y observar la preparación de lo previsto; ya está todo decidido y tanto el menú como el taller lo tenéis a continuación….

MENÚ

Aperitivo

Texas caviar

(Ensaladilla de alubias negras y verduras )

Shrimp cocktail and tangy dip

(Gambas con salsa picante de tomate)

Vermont cheese sticks

(Hojaldres de queso curado)

Entrante
Corn chowder

(Sopa de maiz y patatas)

Buffalo wings

(Alitas de pollo con salsa tipo barbacoa)

Ceasar salad

(Lechuga romana con anchoas, Parmesano y picatostes)

Segundo
Fried catfish with hush puppies

(Pescado empanado con patatas)

Stuffed capon with cranberry poached pears

(Capón relleno con guarnición de peras y arándanos)

Homemade hamburger

(Hamburguesa casera)

Ración de pan

Postre
Key lime tart

(Tarta de queso y lima)

Brownie

Brownie de chocolate

Minced pie

(Torta de frutos secos)

Café o infusión

Bebida no incluída

Precio por persona:

15,00€

Iva incluído

TALLER

Elaboración casera de un entrante, segundo y postre.

Corn chowder

(Sopa de maíz y patatas)

Hamburger, elaboration pan Ketchup

(Elaboración casera de la hamburguesa, desde el pan al “Ketchup”)

Brownie

(Brownie de chocolate)